Борошно пшеничне вищого гатунку має високі харчові властивості. Характеристики борошна свідчать про його відмінні хлібопекарські властивості. Цей сорт має переважно білий колір або білий з кремовим відтінком. Таке борошно ідеально підійде для приготування дріжджового, пісочного і листкового тіста. Також його можна додавати в соуси.